Pufuotos maisto ekstruzijos technologijos taikymas
Pufuotos maisto ekstruzijos technologija, panaudojanti sprogstamąją šilumos galią, slėgį ir greitą drėgmės išlaisvinimą, revoliucionavo maisto perdirbimą toli už atsitiktinių užkandžių srities. Pagrindinis jo principas - tankūs krakmolai ar baltymai paverčiant lengvomis, erdvomis, labai skaniomis struktūromis - yra įvairios ir paveiktos maisto pramonėje ir už jos ribų.
„Puff“ užkandžių gamybos linijaturi lanksčių ir įvairių konfigūracijų pranašumus, platų žaliavų asortimentą, daugybę produktų formų ir lengvą veikimą.
Labiausiai matomas pritaikymas yra neabejotinai užkandžių maistas. Išspaudimo pūtimas sukuria pažįstamas sūrio pūkų, kukurūzų garbanų ir išspaustų grūdų formas ir faktūras. Pistoleto pūtimas duoda pūstus grūdus, tokius kaip ryžių pyragai, kvadratai kvadratai ir kukurūzų pūkai. Kepimo pūtimas gamina krevečių krekerius ir keletą traškių. Kepimas pučiant suteikia mums popkorno ir kiaulienos žieves. Ši technologija suteikia nenugalimą traškumą, mažą tankį (didelį tūrį vienam svoriui) ir unikaliems burnos puoselėjimams vartotojams trokšta, tuo pačiu įgalindami sudėtingą skonio infuziją ir dangos sukibimą.
Be užkandžių, „Pufed Technology“ yra labai svarbi pusryčių javų sektoriuje. Pufuoti ryžiai, kviečiai ir kukurūzai suteikia pagrindą daugeliui populiarių grūdų, siūlančių greitą pieno hidrataciją, patrauklią tekstūrą ir neutralią drobę saldikliams, skoniams ir įtvirtinimui. Lengvumas taip pat pagerina pakavimo efektyvumą. Panašiai greitas maistas yra nepaprastai naudingas. Pufuoti grūdai ar krakmolai beveik akimirksniu rehidratuoja karštame vandenyje ar piene, sudarydami pagrindą momentiniams makaronams (kur džiovinimo metu iš dalies pūlinamos sruogos), momentinės sriubos, košės ir kūdikių maisto produktai, užtikrinant patogumą neprarandant suvokiamos medžiagos.
Kritinis ir augantis pritaikymas yra mitybos gerinimas ir stiprinimas. Poruota pūlinių medžiagų struktūra veikia kaip kempinė. Tai leidžia sukelti labai efektyvią maistinių medžiagų infuziją. Vitaminai, mineralai (pavyzdžiui, geležis ir kalcis), baltymų koncentratai ar net probiotikai gali būti įtraukti į matricą perdirbimo metu arba padengti ant porėto paviršiaus po - pūtimo. Tai leidžia sukurti sustiprintą užkandžių maistą, grūdus, nukreiptus į specifinius trūkumus ar terapinį maistą, naudojamą netinkamos mitybos intervencijose. Ši technologija padeda užmaskuoti nepageidaujamus papildomų maistinių medžiagų skonius ir pagerina jų biologinį prieinamumą.
Pufed Technology taip pat pastebimai naudoja naminių gyvūnėlių maistą ir gyvūnų pašarus. Išspaustas ir išpūstas kibiras yra sauso naminių gyvūnėlių ėdalo standartas, siūlantis visišką mitybą, dantų naudą kramtant, puikų virškinamumą, skonį ir ilgą galiojimo laiką. Procesas užtikrina krakmolo želatinizaciją ir baltymų denatūraciją, padidina maistinių medžiagų prieinamumą ir sunaikina patogenus. Panašūs principai galioja akvakultūros pašarams, kur kritiški yra plūdrumo ir vandens stabilumas.
Atsiranda specializuotų programų. Pufuoti ingredientai, tokie kaip ryžiai ar tapijoka, naudojami kaip traškūs intarpai mitybos batonėliuose, jogurto padažuose ar salotose. Pufuoti baltymų izoliatai tiriami naujiems mėsos analogams. Tyrimų tyrimai, naudojant pūstus krakmolus kaip biologiškai skaidomus pakavimo užpildus ar nešiklius funkciniams ingredientams.
Apibendrinant galima pasakyti, kad pūstos maisto technologijos yra kur kas daugiau nei užkandžių gamykla. Tai universalus įrankių dėžė, leidžianti kurti maistą su specifinėmis, pageidaujamomis tekstūromis - nuo šviesos ir traškios iki akimirksniu tirpi. Jo pritaikymai apima patogius užkandžius, maistingus pusryčius, gyvenimą - taupydami sustiprintą maistą, efektyvią naminių gyvūnėlių mitybą ir novatoriškus ingredientus. Manipuliuodama šilumos, slėgio ir drėgmės, ši technologija ir toliau plečia maisto mokslo galimybes, teikdama skonį, mitybą ir patogumą nepaprastai oriomis formomis. Jo galimybė toliau kurti mitybą ir tvarios maisto gamybos naujoves išlieka didelis.
„Puff“ užkandžių gaminimo mašinaGali gaminti pūstą maistą, pavyzdžiui, kukurūzų pudrą, ryžių pūką. Įdėdami papildomos įrangos, jis taip pat gali gaminti pagrindinį užpildymo užkandžių maistą, užpildyti sausainius, mitybos pusryčius, kukurūzų dribsnius ir kt. Po to, kai pūtė produktai yra traškūs, lengvai virškinami ir nepakartojami. Jie yra puikus laisvalaikio maistas vartotojams.